De druiven worden met de hand geoogst en daarna voorzichtig van de steel gehaald. Gedurende 10 dagen is er dan een open fermentatie van de druiven, daarna worden ze langzaam geperst en dan gedurende 12 maanden op deels nieuwe en gebruikte eiken vaten gelagerd. De wijn wordt ongefilterd afgevuld. De geur is mooi rijp met zwart fruit zoals zwarte bessen en braambes en afgerond met een lichte kruidigheid. De smaak is elegant met een heerlijke kruidige afdronk.
